Меню на неделю при переломах

Несмотря на то что современная медицина предлагает пациентам с переломами высокотехнологичные и сложные методы лечения (и это прекрасная новость), хотелось бы ещё раз акцентировать внимание на важности диеты, помогающей восстановить функциональность опорно-двигательной системы естественным путём. Одни продукты обладают целебной силой, а другие могут приносить вред. Как и из чего приготовить блюда, способствующие выздоровлению?

Что из себя представляет перелом

Переломом считается полное или частичное нарушение целостности кости при внешнем воздействии, превышающем её прочность. Разрушение костной ткани может возникать:

• как следствие бытовых и производственных травм;
• в результате даже минимальных воздействий, если присутствуют патологии, сопровождающиеся ослаблением костных структур (например, тубинфекция, опухолевые процессы);
• у пожилых людей в связи с возрастными изменениями в костной ткани, вызванными остеопорозом (который иногда поражает и более молодых), переломы в этом случае могут возникать в самых простых ситуациях и при обыденных нагрузках.

Редкий случай — так называемая фарфоровая болезнь (несовершенный остеогенез) — патологическая ломкость костей, которая встречается даже у маленьких детей (но это отдельная и очень сложная ситуация во врачебной практике).

Переломы могут иметь тяжёлые последствия:

• при множественных повреждениях крупных трубчатых костей нередко происходит массивная кровопотеря, вследствие чего развивается травматический шок (внезапно наступающее состояние с угрозой для жизни);

  Перелом может случиться в любом возрасте, принося не только боль, но и существенные неудобства в быту и социальной жизни человека

• больные после такого рода травм длительно восстанавливаются, реабилитация занимает не один месяц.

Перелом кости — типичная травма для представителей позвоночных. «Костоправы» с начала каменного века умели лечить сломанные конечности людей и животных. Учёные, проанализировав 36 скелетов неандертальцев с переломами, пришли к выводу: в 89% случаев результаты лечения можно назвать успешными.

Режим питания при переломе

Жизнь с переломом — непростой период, требующий «железной» дисциплины, что особенно актуально для лежачих больных. Это также касается и их питания. Рассмотрим подробнее, на что нужно опираться в этом вопросе.

Для чего нужна диета

Использование гипсования, металлических конструкций и фиксаторов в процессе терапевтической и хирургической помощи — это временные меры, однако они дают возможность природным механизмам человеческого организма позаботиться об исцелении кости.

«Строительный» же материал для реконструкции костной ткани поступает в тело изнутри — с пищей: именно она источник необходимых для этого компонентов. Нужное количество питательных веществ, микроэлементов и витаминов ускоряет восстановление и, кроме того, помогает избежать осложнений. Это достигается с помощью употребления определённого набора продуктов.

Таблица: ключевые принципы питания при переломах

Правила питания для получивших перелом:

1. Регулярность — принимать пищу в одно и то же время, так организм лучше усваивает то, что ему предлагается, сохраняя необходимый баланс.
2. Дробность — пищу нужно принимать небольшими порциями, но чаще — не менее 5 раз в сутки.
3. Лёгкость — пища не должна быть отягощена жирами, специями. Лучшие блюда в этот период — простые в приготовлении и максимально хорошо усваиваемые.
4. Использование натуральных продуктов. Еда, отягощённая нитратами, фосфатами, консервантами, эмульгаторами, стабилизаторами, затрудняет выздоровление.
5. Еда с удовольствием — отмечено, что лучше усваивается та пища, которая красиво и эстетично оформлена, подана в хорошей посуде и употребляется в приятной обстановке.

Что касается продолжительности такой диеты — правильное питание очень важно как для лечения, так и для закрепления результата, а также профилактики осложнений. Поэтому питаться грамотно важно весь обозначенный доктором период.

Желательно настроить себя на долгосрочное оздоровление самым простым и вкусным лекарством — едой.

Разрешённые и запрещённые продукты

Пережив «переломный момент» и осознав произошедшее, придётся приготовиться к тому, что привычные продукты из супермаркета будут подлежать сортировке: в одну сторону — дозволенные, в другую — те, о которых нужно на время забыть для пользы дела.

Таблица: что можно и что нельзя есть при переломах

Фотогалерея: продукты, рекомендованные при переломах

Сахаросодержащие продукты вымывают из организма кальций, дефицит которого он и так испытывает.

Особенности питания для людей пожилого возраста

В почтенном возрасте обмен веществ замедляется, а всасывающая способность кишечника уменьшается, тем самым затрудняя проникновение нужных веществ в кровь и накопление их в «депо». В связи с этим для нормального восстановления после перелома людям постарше необходимо больше времени и особый подход к диете:

1. Малоподвижный образ жизни сказывается на энергозатратности, поэтому пища не должна быть слишком калорийной.
2. Не следует готовить жирные блюда, хотя некоторое количество жиров необходимо для лучшего растворения в них витаминов. С этой целью в салаты для пожилых можно добавлять небольшое количество оливкового масла, а вот употребление жиров животного происхождения желательно уменьшить.
3. В пожилом возрасте зачастую случаются сложные переломы, например, в тазобедренном суставе, что приводит к инвалидности или же необходимости пройти сложную операцию. Поэтому желательно сделать дополнительный акцент на общеукрепляющих мероприятиях и выбирать продукты, опираясь на их наполненность витаминно-минеральными компонентами.
4. Склонность к депрессивным состояниям и пессимизму у стариков требует особого внимания. Здесь помогут продукты, способные поднять настроение, взбодрить. К таким относятся, например, бананы, которые, по утверждению учёных, помогают вырабатывать организму «гормон радости» — серотонин, некоторые приправы (аджика на основе острого перца, горчица, хрен). Но с приправами нужно быть осторожными, если у пожилого человека имеются проблемы со здоровьем.

По поводу диеты для людей «с длинной биографией» важен совет их лечащего врача, основанный на записях в медицинской карточке.

Предлагаем разбивку продуктов с учётом содержания витаминов и минеральных веществ в них для лучшего выбора питания людям с переломами.

Таблица: витамины и микроэлементы в еде

Видео: супер-еда для костей

Примерное меню

Составляя меню, важно учитывать:

• пользу и вред продуктов;
• вкусы и предпочтения человека;
• возраст пострадавшего (взрослый это или ребёнок);
• степень подвижности (ходячий или лежачий больной).

Таблица: меню на неделю при переломах

Рецепты полезных блюд

Предлагаем несколько рецептов простых, но весьма полезных блюд, помогающих скорому восстановлению при переломах костей.

Лечебная холодная закуска «Холодец»

Продукты на трёхлитровую кастрюлю:

• полтора литра воды;
• 0,5 кг отваренных субпродуктов (хрящей, костей, хвостов);
• чеснок — пару зубчиков;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отваренные субпродукты снова заливают водой.
2. Солят.
3. Варят на медленном огне пять часов.
4. Добавляют порубленный чеснок.
5. Остужают.
6. Отбирают кости, оставляя мясо, хрящи и жидкую составную.
7. Настаивают в холодильнике до образования плотной и упругой студенистой массы.

Едят 2 столовые ложки по несколько раз на протяжении дня.

Моя бабушка, как и многие жители деревень, варила холодец довольно часто. Она считала его не только сытной едой, но и хорошим средством профилактики для «крепости костей и суставов». Действительно, бабуля до глубокой старости имела крепкие ноги, быстро влезала на печку и обратно, никогда не жалуясь на слабость конечностей. Она работала в огороде наравне с молодыми людьми. А присев на корточки, чтобы собрать картофель, вставала, совсем не кряхтя, как это «положено» пожилым женщинам. А все благодаря подвижному образу жизни, холодцу (ну и, конечно, цельному домашнему творогу, куриным яйцам отменного качества).

Салат «Средиземноморский»

Продукты:

• капуста листовая — небольшой кочан;
• 1 томат;
• несколько листьев салата;
• 6 маслин (или оливок);
• 1 ст. ложка оливкового или подсолнечного масла;
• 50 г феты (можно заменить брынзой или рассыпчатым сухим творогом).

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуют, помидор разрезают на дольки.
2. Листья салата рвут руками.
3. Продукты смешивают.
4. Добавляют нарезанные маслины, кусочки брынзы.
5. Сбрызгивают растительным маслом.
6. Перемешивают.

Салат с яблоками и сыром

Продукты:

• 1 большое яблоко;
• 50 г твёрдого сыра;
• 50 г орехов (любых);
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Яблоко очищают от кожуры и трут на тёрке.
2. У сваренных вкрутую яиц отделяют белки от желтков.
3. Один желток разминают вилкой.
4. Сметану смешивают с горчицей и размятым желтком, смазывают ею слой яблок.
5. Второе яйцо натирают на тёрке вместе с белком.
6. Посыпают яблочный слой частью этой смеси.
7. Сверху выкладывают часть натёртого сыра и снова покрывают слоем смеси из сметаны.
8. Далее идут слои оставшихся измельчённых яблок, яиц, сыра и снова сметанная смесь.
9. Орехи мелко дробят и посыпают готовый салат.

Луковый суп

Ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• щепотка шалфея.

Приготовление:

1. Луковицу моют и вместе с кожурой мелко шинкуют.
2. Слегка обжаривают на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
3. Обжаренный лук опускают в кипящую воду.
4. Добавляют шалфей и варят 7–10 минут.

Едят суп по 200 мл утром и вечером. За два часа до и ещё столько же после употребления супа не рекомендуется принимать пищу. Суп не солится и не перчится.

Фасоль с томатом

Продукты:

• 300 г красной фасоли;
• 4 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица.

Приготовление:

1. Фасоль промывают и замачивают в воде на 3 часа.
2. После этого её заливают свежей порцией воды и варят до размягчения.
3. Морковку очищают, натирают на крупной тёрке.
4. Очищенную луковицу мелко режут, обжаривают в растительном масле.
5. К луку добавляют натёртую морковь и продолжают обжаривать.
6. В смесь добавляют томатную пасту и тушат на маленьком огне в течение 5 минут.
7. Фасоль отцеживают, к ней добавляют овощную смесь и тушат на маленьком огне ещё около 10 минут под закрытой крышкой.

Овсяный кисель

Продукты:

• цельное зерно овса;
• холодная вода (в пропорции 1:1).

Приготовление:

1. Овсяное зерно заливают холодной водой.
2. Оставляют на пару суток в тёплом месте.
3. После того как состав забродил, жидкость процеживают, густую смесь протирают.
4. Полученный продукт ставят в духовку и выдерживают 2 часа при температуре 150 °C.
5. Кисель охлаждают.

Употребляют при переломах порциями в течение дня.

Творожные шарики

Соблюдая диету, стоит уделить внимание такому богатому кальцием продукту, как творог.

Для приготовления творожных шариков понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г творога;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя или соды;
• пакетик ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Творог смешивают с яйцом.
2. Добавляют ванильный сахар.
3. Высыпают разрыхлитель или соду.
4. Взбивают.
5. Разогревают в толстостенной посуде с высокими бортиками растительное масло.
6. Выкладывают сформированные из творожной массы шарики в кипящее масло.
7. Обжаривают изделия до золотистого цвета.
8. Выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
9. Подают со сметаной.

Медовая вода

Продукты:

• светлый сорт натурального мёда — 1 ст. л.;
• стакан охлаждённой кипячёной воды.

Мёд размешивать в воде до полного растворения. Напиток стимулирует клетки организма к делению и помогает всасываться кальцию.

Употреблять по 1 стакану за час до завтрака и столько же через 3 часа после ужина перед сном.

Прогноз при соблюдении диеты

При условии достаточной выдержки и упорства в восстановлении при переломах лёгкой и средней степени тяжести у больных есть все шансы к возвращению утраченного здоровья и подвижности. Грамотное лечение, подкреплённое правильным питанием с учётом всех рекомендаций врача, приводит к тому, что:

• костная ткань на месте перелома восстанавливается;
• ткани, повреждённые при переломе, в том числе и открытом, обретают полноценное кровоснабжение, что сопровождается минимумом рубцов и спаек.

В более тяжёлых случаях диета помогает:

• стабилизировать состояние больного;
• сохранять хорошее общее самочувствие;
• поддерживать нормальное качество жизни;
• предупредить осложнения.

Правильно организованное регулярное питание, полноценная диета помогут быстрее скорректировать состояние и пережить временное испытание, связанное с переломом. Сохраняйте позитивный настрой, употребляйте «правильные» продукты и не забывайте о сотрудничестве с лечащим врачом, а по возможности и хорошим диетологом, которые профессионально помогут восстановлению ваших опорно-двигательных функций.